スローフード高知とは？
「ファーストフード」に対抗する「スローフード」。イタリアで1986年に結成された運動です。世界に支部が出来ているようです。
スローフード高知も世界的な運動と関係あるのでしょうか？日本では何番目の結成なのでしょうか？また会員は何人ぐらいいるのでしょうか？
スローフードの支部の認証を受けています。スローフードでは支部のことををイタリア語で「コンウ゛ィウ゛ィウム」と言います。具体的には今年の２月２７日に北海道の帯広で全国会議が開かれまして、この席上スローフード・インターナショナルのカルロ・ぺトリーニ会長とスローフードジャパンの会長と、スローフード高知の私と、３者が連帯を結ぶ署名をしております。
ですから会員からの１万円の会費というのは、インターナショナルとジャパンと、スローフード高知で配分しまして、具体的な食文化運動に生かされています。
つけくわえますと、スローフードの起こりなのですが、１９８６年に結成されました。通常この種の運動は都市部で起こりますが、北イタリアの田舎町のブラという町で発足いたしました。
スローフード高知は３３番目の認証で、現在会員は６０名となっています。
カルロ・ペトリー二会長
スローフード高知設立総会(２００５年２月１２日）
食文化は大変複雑で、単純に甘いとか、しっとりしているとかいう美味しさだけではありません。それだけではない味があることを皆で勉強しようというものです。
３番目が「持続できる農業の推進」ということです。もう一つは［食の喜びを尊重する文化です。」食べるという意味をもう少し深く考えていこう。そのようなことを普及しようということです。
岡林実さんは私とも付き合いが古く、当初からのメンバーです。料理関係者の立場で行動されています。
岡林実さん（説明されている人）も中心メンバーです。
地元の食材を使用した料理です。土佐ジロー鶏飯
農業の見直しとい言いますのは、大量生産、大量消費、流通といういわば［ファースト・フード」的な思想。そういうものには賛同しないという考え方です。伝統食を大事にする考え方です。
外国から食品が入ってくる過程で、燃料をたくさん使用しますし、二酸化炭素もたくさん出すわけです。環境には良くない食料を食べています。地元で出来たものを食べるということは、そういう面でも環境面で優れた食品を食べることになりますね。
その違いはスローフード運動は世界の食文化運動ですね。地産地消というのは、行政が国民や県民に［地元で出来たものは地元で食べよう」という行政が呼びかけています。
スローフード協会の場合は個人が１万円を拠出しまして、その１万円をもとに具体的な食文化運動に生かされています。ファーストフード的なものの考え方をよしとする考え方には賛同いたしません。スローフード運動は不買運動ではありません。
料理をつくっている会員の方が支援し、量ガ増えれば流通に関係している会員が流通ルートに乗せます。
もうひとつは子供たちを含めた「食育」をしていこう。生産現場を訪問し、提供いただいた食材を調理していただいて、みんなが食べて食の喜びを知るようなことをしています。
土佐ジロー鶏飯開発の試食の様子です。
行事の様子。竹筒でのご飯。
http://www.nt-slowfood.org/about/idea.html
高知県庁地産地消課のホームページ
スローフード高知のイベント｢スローフード意識で塩を探る」(完全自然塩保存会。佐賀町にて。
写真は上田孝道さん提供です。
